Carne de Soja com Legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras de Proteína Texturizada Média Escura Celeiro
• 1 xícara de cenoura em cubos
• 1 xícara de vagem picada
• 1 xícara de Ervilhas Celeiro (cozidas)
  
• 1/2 copo de requeijão light
• 3 tomates sem pele picados
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• sal, salsinha, pimenta e noz moscada à gosto

Modo de Preparo:

Pré-preparo da soja: colocar a soja de molho em água quente o suficiente para cobri-la. Depois de 10 minutos escorra e reserve.
Refogar a cebola em 1 colher de sopa de azeite. Acrescentar os tomates picados sem pele. Acrescente a proteína de soja, a cenoura e a vagem (cozinhe os legumes anteriormente no vapor). Adicione as ervilhas, os temperos e o requeijão light.

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Fonte:

adaptado do site Dra. Shirley Campos

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